孩子送进学校里，除了学习，

　　各方面的安全是家长最关心的事。

　　学校的食堂是怎么管理的？

　　孩子的每一餐，背后有哪些流程？

　　有没有哪些高科技切实应用到校园了呢？

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　　这些问题，

　　是不是也时常萦绕在你的脑海？

　　然而，在这里，

　　一切都不是问题！

　　一道菜的背后，有“十道关”

　　苏州高新区实验初中是高新区直属公办学校，有四个校区。其中，金山路校区每天约有2500名学生在校用餐。凌晨4:40，食堂的工作人员已经开始为当天的午餐做准备了。

　　高新区实验初中食堂经营方是苏州市A级示范单位。进入食堂，墙上的“食堂十道关”引人注目。食材、存储、加工、烹调、供餐、消毒、监控、管理、共治、陪餐，这十道关卡中，食材是第一关。

　　每天清晨，食材分类分时送达，食堂人员要检查新鲜度、确认检疫合格、证照齐全后，双方签字，做好索票索证收集和登记，便于追溯。在食堂内部，食堂各种单据汇编成册，所有人员的名单、工作职责、SOP（标准作业程序）流程图等，张贴在明显位置。

　　在食材加工环节，为了避免在加工过程中的二次污染，食堂采取5S现场管理的办法，就是整理、整顿、清洁、清扫、溯源。加工过程有严格的标准，以叶菜为例，要经过浸泡、清洗、漂洗三个环节才能切配。切菜用的砧板，使用前都放在消毒柜中。加工后的原料在制作前覆盖纱布，与半成品分开摆放。

　　菜品做好后，校医要做好留样记录。每天，校医还要从人员、环境卫生、原料采购、加工过程、清洗消毒以及专间管理六个环节对食堂进行检查监督。

　　按照苏州市规定，食堂做到明厨亮灶，视频监控做到无死角，与市场监督局联网。学生就餐时可通过电视，实时观看后厨加工烹饪细节。

　　校长陪餐，在新区实验初中早已制度化，该校校长严建春中午吃的是一份与学生相同的套餐。

　　学校还经常组织家委会成员，参观食堂制作流程。当天在食堂就餐的家长郑仙猛，和儿子一起吃得津津有味。他认为，食堂的整个流程，从采买到制作到销售，都是严格管理，将卫生放在第一。

　　为切实解决全市中小学校食堂管理中的突出问题，办好家长满意的学生食堂，苏州市教育局成立“苏州市中小学校阳光食堂信息化监管手机彩票网平台建设工作领导小组”，共同组织开展阳光食堂信息化监管手机彩票网平台建设工作。

　　古人云：“民以食为天，食以安为先。”食品安全问题关系到广大师生、家长的切身利益。学校一定要强化对食堂工作的重要性认识，规范学校食堂食品安全工作，确保学校食堂食品安全工作落到实处；真正做到让师生放心吃，让家长放心管，让社会放心看。

　　苏州市教育局副局长项春雷表示，目前全市除高新区、张家港市外，全部采用“统一招标、集中采购、定点配送、学校烹饪”的食堂管理模式。要求到2019年底，全市所有学校食堂量化分级管理达到良好以上。（来源：苏州教育、荔枝手机彩票网）